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Concepto de Calidad. Evolución. La calidad factor administrable dentro de una organización La calidad como problema. Calidad Total. Algunas Consideraciones para el Planeamiento de la Calidad. Normalización, Tipificación y Calidad Fáctica.
La calidad en los productos de origen agropecuario. Condiciones inherentes a la variabilidad de la calidad de los productos agropecuarios. Los productos agropecuarios como fuente de variabilidad en la calidad. El proceso productivo como causa de variabilidad y discontinuidad en la calidad de productos agropecuarios. Factores que inciden en el deterioro de los productos agropecuarios. Causas del deterioro.
Matriz de Consistencia Lógica. Actividades, Productos, Propósitos y Fines del Proyecto. Indicadores Comprobables. Metas. Supuestos. Lectura e interpretación de la matriz.
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